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Programme du mois de janvier 2020

LUNDI 6 JANVIER 2020

de 10h00 à 12h30
Cours de macarons en Anglais

Cours de 2H30 de Macarons en Anglais

Ce cours est réservé à des touristes étrangers qui viennent s'initier à l'art du macaron.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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MARDI 7 JANVIER 2020

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Menu Senteurs des Bois

 Crème renversée de champignons caramel de Porto sauce aux champignons
 Côte de veau mousse aérienne de céleri
 Tarte écureuil: caramel au beurre salé et fruits secs. J'en salive d'avance !

Techniques et saveurs prononcées sont au RDV pour ce menu. J'apprends le maniement du siphon, la cuisson au bain Marie et à réaliser des caramels pour le plaisir de tous.

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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JEUDI 9 JANVIER 2020

de 10h00 à 12h30
Cours de macarons en Anglais

Cours de 2H30 de Macarons en Anglais

Ce cours est réservé à des touristes étrangers qui viennent s'initier à l'art du macaron.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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de 14h30 à 17h00
Cours de Pâtisserie en anglais

La Pâtisserie Française en Anglais

Ce cours est réservé pour des touristes étrangers qui viennent apprendre les grands classiques de la pâtisserie française.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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SAMEDI 11 JANVIER 2020

de 11h00 à 13h30
La Pâtisserie pour se régaler

Le Paris Brest

 Réalisation et dressage de la pâte à choux
 Réalisation et montage de la crème au beurre
• Beaucoup de technique dans ce dessert mythique que l'on rapporte chez soi en disant c'est moi qui l'ai fait !

Durée : 2h30 / Tarif : 75 €

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de 15h30 à 19h00
Privatisation de l'atelier

Cours entre amis

L'atelier est privatisé pour un cours entre amis

Durée : 3h30

Réservations closes

LUNDI 13 JANVIER 2020

de 10h00 à 12h30
Cours de macarons en Anglais

Cours de 2H30 de Macarons en Anglais

Ce cours est réservé à des touristes étrangers qui viennent s'initier à l'art du macaron.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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MARDI 14 JANVIER 2020

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Menu des régions

 Verrine de poires, endives et noix à la mousse légère à la Fourme d'Ambert
 Poulet Vallée d'Auge
 Soufflé au chocolat

• J'apprends à manier le siphon pour cette entrée aérienne. J'apprends à réaliser un soufflé chaud.

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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MERCREDI 15 JANVIER 2020

de 10h00 à 12h30
La Pâtisserie pour se régaler

Eclairs au chocolat et Choux à la Vanille

 Réalisation de la pâte à choux
 Dressage des éclairs et des choux
 Réalisation d'une crème pâtissière vanille et chocolat
 Garnissage des éclairs de des choux
 Glaçage

Durée : 2h30 / Tarif : 75 €

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JEUDI 16 JANVIER 2020

de 10h00 à 12h30
Cours de macarons en Anglais

Cours de 2H30 de Macarons en Anglais

Ce cours est réservé à des touristes étrangers qui viennent s'initier à l'art du macaron.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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LUNDI 20 JANVIER 2020

de 10h00 à 12h30
Cours de macarons en Anglais

Cours de 2H30 de Macarons en Anglais

Ce cours est réservé à des touristes étrangers qui viennent s'initier à l'art du macaron.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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MARDI 21 JANVIER 2020

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Menu qui en jette

 Velouté de poires et céleri aux éclats de fourme d'Ambert
 Filet de boeuf en croute poêlée forestière
 Soufflé au Grand Marnier

• De jolies techniques pour cuire le filet de boeuf en croute et réussir un soufflé bien monté dans ce menu savoureux.

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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JEUDI 23 JANVIER 2020

de 10h00 à 12h30
Cours de macarons en Anglais

Cours de 2H30 de Macarons en Anglais

Ce cours est réservé à des touristes étrangers qui viennent s'initier à l'art du macaron.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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de 14h30 à 17h00
Cours de Pâtisserie en anglais

La Pâtisserie Française en Anglais

Ce cours est réservé pour des touristes étrangers qui viennent apprendre les grands classiques de la pâtisserie française.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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VENDREDI 24 JANVIER 2020

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Les Fruits Secs vont Partout

 Oeufs cocotte à la crème de champignon et éclats de noisette
 Saint Jacques rôties, crémeux de pommes de terre, noix et copeaux de Comté 
 Pain de Gênes, glace à l'Amaretto maison

• J'apprends à rôtir mes Saint Jacques et cuire mes oeufs cocotte. J'apprends à faire un mix à glace et je fais le plein de vitamines et minéraux grace aux fruits secs qui nous font craquer avec leur croquant.

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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SAMEDI 25 JANVIER 2020

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Menu couleurs et saveurs

 Petites rattes tièdes, tronçons de haddock et crème de laitue
 Papillotes croustillantes de rougets farcis à la crème d'ail, tomates confites, artichauts poivrades et poids gourmands
 Dôme passion cœur meringue Chantilly citronnelle et coulis framboise

• Beaucoup de travail sur les saveurs et les textures dans ce menu. Apprentissage des taillages et cuisson des légumes, d'un montage pour un très joli dessert à l'assiette.

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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de 15h30 à 18h00
La Pâtisserie pour se régaler

Les Macarons Citron et Caramel au beurre salé

 Macarons au Citron
 Macarons Caramel au beurre salé

• J'apprends la technique du macaron sur meringue italienne, le pochage et le garnissage des macarons avec 2 garnitures différentes.

Durée : 2h30 / Tarif : 75 €

Dernières places disponibles !

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LUNDI 27 JANVIER 2020

de 10h00 à 12h30
Cours de macarons en Anglais

Cours de 2H30 de Macarons en Anglais

Ce cours est réservé à des touristes étrangers qui viennent s'initier à l'art du macaron.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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MARDI 28 JANVIER 2020

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Différentes Influences

 Samossas de moules aux champignons
 Rôti de veau à la sauge et carottes glacées
 Tartelette au chocolat Liégeois

• J'apprends à plier et à garnir la feuille de brick. Je dore et cuit le veau juste rosé. Je réalise des tartelettes à se damner avec un joli décor Chantilly comme un chocolat Liégeois.

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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JEUDI 30 JANVIER 2020

de 10h00 à 12h30
Cours de macarons en Anglais

Cours de 2H30 de Macarons en Anglais

Ce cours est réservé à des touristes étrangers qui viennent s'initier à l'art du macaron.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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de 14h30 à 17h00
Cours de Pâtisserie en anglais

La Pâtisserie Française en Anglais

Ce cours est réservé pour des touristes étrangers qui viennent apprendre les grands classiques de la pâtisserie française.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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VENDREDI 31 JANVIER 2020

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Menu créatif

 Cake de courgettes et fêta parfumé à la menthe et au basilic
 Croustillants de saumon, tombée d'épinards aux zestes d'orange et sauce acidulée
 Crème brulée à la vanille Bourbon

• Un plat très original pour comprendre la cuisson du poisson et comment donner du caractère à votre assiette.

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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Programme du mois de janvier 2020