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Programme du mois de novembre 2021

MERCREDI 3 NOVEMBRE 2021

de 10h30 à 12h00
Cuisiniers en herbe pour les 8-12 ans

Les Macarons Caramel au Beurre Salé

• Réalisation des coques
• Réalisation de la crème  caramel au beurre salé

J'apprends à dresser les coques sur une plaque à pâtisserie, à réaliser une crème au beurre, à garnir les coques. Je rentre à la maison et je me régale en famille !

Durée : 1h30 / Tarif : 38 €

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JEUDI 4 NOVEMBRE 2021

de 10h00 à 12h30
Cours de macarons en Anglais

Cours de 2H30 de Macarons en Anglais

Ce cours est réservé à des touristes étrangers qui viennent s'initier à l'art du macaron.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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de 14h30 à 17h00
Cours de Pâtisserie en anglais

La Pâtisserie Française en Anglais

Ce cours est réservé pour des touristes étrangers qui viennent apprendre les grands classiques de la pâtisserie française.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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VENDREDI 5 NOVEMBRE 2021

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Menu Plaisir et Raffinement

 Blinis maison au saumon fumé, Chantilly au citron vert salade d'herbes fraiches et radis croquants
 Filet de bar, émulsion de crevettes grises et fenouil braisé au vin blanc
 Le Trianon : Dacquoise amande, praliné croustillant et mousse choco

•  Je maitrise la pâte à blinis à la perfection. J'apprends à cuire le poisson, à créer émulsion très aérienne. Et enfin j'apprends les montages en pâtisserie avec un dessert très chocolat qui fera sensation sur votre table.

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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LUNDI 8 NOVEMBRE 2021

de 10h30 à 14h00
Entreprises: Cours de cuisine en équipe

Team Building

Durée : 3h30

Réservations closes

MARDI 9 NOVEMBRE 2021

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Cuisine traditionnelle

 Velouté de céleri aux châtaignes
 Choux farci
 Tarte Tatin

• J'apprends à utiliser et mettre en forme la crépine. J'apprends à faire une tarte Tatin avec des pommes fondantes et caramélisées à souhait !

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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MERCREDI 10 NOVEMBRE 2021

de 10h00 à 12h30
Cours de macarons en Anglais

Cours de 2H30 de Macarons en Anglais

Ce cours est réservé à des touristes étrangers qui viennent s'initier à l'art du macaron.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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LUNDI 15 NOVEMBRE 2021

de 10h00 à 12h30
Cours de macarons en Anglais

Cours de 2H30 de Macarons en Anglais

Ce cours est réservé à des touristes étrangers qui viennent s'initier à l'art du macaron.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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MARDI 16 NOVEMBRE 2021

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Vive les Trésors de la Mer

 Bouillon Thaï aux moules et blancs de seiche
 Risotto aux moules

 Petites charlottes au chocolat et aux griottes
• Un bouillon très marqué qui nous fait voyager pour commencer. Puis on apprend à réaliser un risotto crémeux et enfin on termine par une charlotte qui fait craquer. On apprend la technique du biscuit cuillère et du montage de la charlotte en cercle individuel.

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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JEUDI 18 NOVEMBRE 2021

de 10h00 à 12h30
Cours de macarons en Anglais

Cours de 2H30 de Macarons en Anglais

Ce cours est réservé à des touristes étrangers qui viennent s'initier à l'art du macaron.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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de 14h30 à 17h00
Cours de Pâtisserie en anglais

La Pâtisserie Française en Anglais

Ce cours est réservé pour des touristes étrangers qui viennent apprendre les grands classiques de la pâtisserie française.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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SAMEDI 20 NOVEMBRE 2021

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Menu dans le vent

 Ravioles de foie gras
 Fricassée de Gambas façon Thaï et ses légumes relevés
 Dome meringué crémeux passion passion, espuma citronnelle
• J'apprends le façonnage des ravioles et à réaliser un dessert ausi savoureux qu'élégant.

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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de 15h30 à 18h00
Rallye d'enfants

RALLYE D'ENFANTS

L'atelier est réservé pour un rallye d'enfants

Durée : 2h30

Réservations closes

LUNDI 22 NOVEMBRE 2021

de 10h00 à 12h30
Cours de macarons en Anglais

Cours de 2H30 de Macarons en Anglais

Ce cours est réservé à des touristes étrangers qui viennent s'initier à l'art du macaron.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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MARDI 23 NOVEMBRE 2021

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Menu Peps !

 Terrine d'artichauts, pignons et Comté
 Dos de cabillaud en croute de fruits secs et ses légumes glacés
 Tarte au citron
• Une jolie farandole de saveurs dans ce menu qui souligne plusieurs techniques précises: le montage d'une terrine, le glaçage des légumes, le façonage d'une pâte sablée façon pâtissier.

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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JEUDI 25 NOVEMBRE 2021

de 10h00 à 12h30
Cours de macarons en Anglais

Cours de 2H30 de Macarons en Anglais

Ce cours est réservé à des touristes étrangers qui viennent s'initier à l'art du macaron.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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de 14h30 à 17h00
Cours de Pâtisserie en anglais

La Pâtisserie Française en Anglais

Ce cours est réservé pour des touristes étrangers qui viennent apprendre les grands classiques de la pâtisserie française.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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VENDREDI 26 NOVEMBRE 2021

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Spécial Apéro Dînatoire

 Tartare de Saint Jacques au gingembre et citron vert
 Velouté de châtaignes aux cèpes et foie gras
 Mini bouchées feuilletées de volaille à l'estragon
 Mini financiers à la framboise
 Mini crème brûlée à la pistache

• L'apéro dînatoire un succès assuré !

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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SAMEDI 27 NOVEMBRE 2021

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Menu Festif

 Bouillon de canard et foie gras aux herbes Thaïes, une entrée très raffinée
 Filet de bar cuit au four très moelleux, fondue de poireaux au Noilly Prat, tuile croustillante à l'encre de seiche
 Buche légère mangue passion

• Cette entrée qui peut aussi être servie comme plat est très savoureuse. On apprend à réaliser un bouillon bien relevé au gingembre et à la citronnelle. Il s'agit ensuite de cuire à la perfection un filet de poisson au four, c'est comme si c'était fait. Enfin le dessert très léger et fruité, le clou du spectacle !

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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LUNDI 29 NOVEMBRE 2021

de 10h00 à 12h30
Cours de macarons en Anglais

Cours de 2H30 de Macarons en Anglais

Ce cours est réservé à des touristes étrangers qui viennent s'initier à l'art du macaron.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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MARDI 30 NOVEMBRE 2021

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Eloge à la Douceur

 Patates douces rôties, pickles d'oignons rouges, fromage frais, condiment d'herbes fraiches au citron vert
 Oeuf poché, velouté de courge butternut, éclats de noisettes et tuiles de pain. Une technique amusante pour pocher les œufs.
 Le Merveilleux. Un délice de meringue et crème mascarpone.

• Un menu très coloré et gorgé de saveurs variées. Des techniques ludiques à reproduire le plus souvent possible !

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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