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Programme du mois de mars 2021

LUNDI 1 MARS 2021

de 14h30 à 17h00
La Pâtisserie pour se régaler

Macarons Framboise Macarons Vanille

 Macaron au framboise
 Macaron vanille

• J'apprends à réaliser 2 types de garnitures. Une marmelade et une crème mousseline vanille
J'atteinds la perfection du maniement de la poche à douille
La meringue italienne n'a plus de secret pour moi !

Durée : 2h30 / Tarif : 75 €

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MARDI 2 MARS 2021

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Menu créatif

 Cake de courgettes et fêta parfumé à la menthe et au basilic
 Croustillants de saumon, tombée d'épinards aux zestes d'orange et sauce acidulée
 Crème brulée à la vanille Bourbon

• Un plat très original pour comprendre la cuisson du poisson et comment donner du caractère à votre assiette.

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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SAMEDI 6 MARS 2021

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Eloge à la Douceur

 Patates douces rôties, pickles d'oignons rouges, fromage frais, condiment d'herbes fraiches au citron vert
 Oeuf poché, velouté de courge butternut, éclats de noisettes et tuiles de pain. Une technique amusante pour pocher les œufs.
 Le Merveilleux. Un délice de meringue et crème mascarpone.

• Un menu très coloré et gorgé de saveurs variées. Des techniques ludiques à reproduire le plus souvent possible !

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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de 14h30 à 17h00
La Pâtisserie pour se régaler

Dacquoise pralinée

 Réalisation du biscuit dacquoise amande
 Réalisation de la crème au beurre pralinée
 Noisettes caramélisées

• J'apprends de solides techniques en pâtisserie pour pouvoir me lancer seul à la maison.

Durée : 2h30 / Tarif : 75 €

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MARDI 9 MARS 2021

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Menu Senteurs des Bois

 Crème renversée de champignons caramel de Porto sauce aux champignons
 Côte de veau mousse aérienne de céleri
 Tarte écureuil: caramel au beurre salé et fruits secs. J'en salive d'avance !

Techniques et saveurs prononcées sont au RDV pour ce menu. J'apprends le maniement du siphon, la cuisson au bain Marie et à réaliser des caramels pour le plaisir de tous.

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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VENDREDI 12 MARS 2021

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Cuisine Traditionnelle

 Croustillants de chèvre frais et pommes au miel et mesclun de jeunes pousses
 Navarin de veau au citron Riz Pilaf
 Macaron aux framboises et crème mousseline à la vanille Bourbon

• Un joli menu qui permet d'apprendre de nombreuses techniques de cuisson et de dressage.

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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SAMEDI 13 MARS 2021

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Retour d'Italie

 Verrine de crabe, mousse d'avocat, brunoise de mangue parfums de vanille et pistache
 Osso Bucco, tagliatelles maison relevées à la gremolata
 Pain de Gênes, glace maison à l'Amaretto

• J'apprends à réaliser un plat pret à l'avance relevé d'une délicieuse gremolata. Je fais des pâtes fraiches. J'apprends à préparer une glace maison.

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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JEUDI 18 MARS 2021

de 10h00 à 12h30
Cours de macarons en Anglais

Cours de 2H30 de Macarons en Anglais

Ce cours est réservé à des touristes étrangers qui viennent s'initier à l'art du macaron.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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SAMEDI 20 MARS 2021

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Menu aux saveurs d'Asie

 Salade de quinoa aux crevettes et légumes croquants aux saveurs d'Asie, sorbet à l'avocat
 Saumon laqué au miel et soja, légumes glacés mélangés
 Charlotte au chocolat et griottes

• Des saveurs asiatiques et des techniques de glaçage, cuisson et montage.

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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de 14h30 à 17h00
La Pâtisserie pour se régaler

Le Paris Brest

 Réalisation et dressage de la pâte à choux
 Réalisation et montage de la crème au beurre
• Beaucoup de technique dans ce dessert mythique que l'on rapporte chez soi en disant c'est moi qui l'ai fait !

Durée : 2h30 / Tarif : 75 €

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VENDREDI 26 MARS 2021

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Menu Saveurs Gourmandes

 Millefeuille concombre fenouil et saumon fumé tuile de parmesan
 Filet mignon de veau farci aux herbes et champignons, pétales de tomates confites et poêlée d'asperges vertes
 Sablé breton, Chantilly pistache et framboises fraîches

• De très belles présentations à l'assiette et un tourbillon de saveurs dans ce menu plein de couleurs !

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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SAMEDI 27 MARS 2021

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Les Fruits Secs vont Partout

 Oeufs cocotte à la crème de champignon et éclats de noisette
 Saint Jacques rôties, crémeux de pommes de terre, noix et copeaux de Comté 
 Pain de Gênes, glace à l'Amaretto maison

• J'apprends à rôtir mes Saint Jacques et cuire mes oeufs cocotte. J'apprends à faire un mix à glace et je fais le plein de vitamines et minéraux grace aux fruits secs qui nous font craquer avec leur croquant.

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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Programme du mois de mars 2021