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Programme du mois de juin 2021

MARDI 1 JUIN 2021

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Menu Cuisine du Monde

 Artichaut poivrade farcis tapenade gorgonzola
 Tartare de canard façon Thaï snacké, dôme d'herbes mélangées et purée maison
 Brownie au chocolat glace vanille maison

• Un menu pour voyager sur différents continents et apprendre à tourner des artichauts, réaliser un tartare et une glace maison.

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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JEUDI 3 JUIN 2021

de 10h00 à 12h30
Cours de macarons en Anglais

Cours de 2H30 de Macarons en Anglais

Ce cours est réservé à des touristes étrangers qui viennent s'initier à l'art du macaron.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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VENDREDI 4 JUIN 2021

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Menu en Couleur

 Asperges vertes émulsion pistache et segments de pomelos
 Nems de canard confit relevés au gingembre et à la sauce soja accompagnés et d'une salade croustillante Thaïe très colorée
 L'incroyable - le fameux dessert de la pâtisserie Lilloise composé de meringue et crème fouettée mascarpone au parfum de spéculos et copeaux de chocolat blanc.

• J'apprends à réaliser un dessert totalement régressif avec un montage meringue crème mascarpone surmonté de copeaux de chocolat blanc.
Je voyage avec des saveurs asiatiques à la fois prononcées et très croustillantes, que demander de plus !

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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SAMEDI 5 JUIN 2021

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Menu Poêlé

 Tarte sablée aux petits légumes, crème de parmesan
 Côte de veau poêlée, mousse aérienne de céleri
 Poêlée de cerises à la cardamone verte et cannelle, grosse tuile aux noisettes

Une très jolie entrée qui peut faire office de plat avec une grosse salade. Un dessert tout en simplicité et aux saveurs qui explosent en bouche et une mousse de céleri à refaire avec bien d'autres plats.

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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MARDI 8 JUIN 2021

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Menu Printanier

 Petits flans de carottes au cumin
 Navarin printanier d'agneau
 Coupe fraîcheur fraises, framboises et rhubarbe au fromage blanc vanillé, muffins au citron et pavot bleu

• Des recettes qui sentent bon le Printemps et qui font la part belle aux fruits et légumes.

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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JEUDI 10 JUIN 2021

de 10h00 à 12h30
Cours de macarons en Anglais

Cours de 2H30 de Macarons en Anglais

Ce cours est réservé à des touristes étrangers qui viennent s'initier à l'art du macaron.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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VENDREDI 11 JUIN 2021

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Menu délectation

 Ravioles de langoustines servies dans leur bisque maison
 Cabillaud au chorizo et coulis de poivrons, cocotte de pomme de terre rôties

 Coulant au chocolat de chez Taillevent 
• Des techniques pointues à apprendre pour se faire plaisir : décortiquer des langoustines crues, façonnage des ravioles, réalisation d'une bisque et comment faire chez soi un vrai coulant au chocolat. 

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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SAMEDI 12 JUIN 2021

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Menu couleurs et saveurs

 Petites rattes tièdes, tronçons de haddock et crème de laitue
 Papillotes croustillantes de rougets farcis à la crème d'ail, tomates confites, artichauts poivrades et poids gourmands
 Dôme passion cœur meringue Chantilly citronnelle et coulis framboise

• Beaucoup de travail sur les saveurs et les textures dans ce menu. Apprentissage des taillages et cuisson des légumes, d'un montage pour un très joli dessert à l'assiette.

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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de 15h30 à 18h00
La Pâtisserie pour se régaler

Charlotte Aux Fraises & Sablé Breton Chantilly pistache et framboises

 Biscuit cuillère
 Bavarois aux fraises
 Décors fruits frais
 Pâte à sablé breton
 Chantilly pistache

• J'apprends à réaliser un biscuit cuillère  coloré, à faire un montage de pâtissier à réaliser un bavarois aux fraises très léger. Je monte un sablé breton. Vivent les fraises et les framboises !

Durée : 2h30 / Tarif : 75 €

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MARDI 15 JUIN 2021

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Ca sent l'été

 Gaspacho concombre céleri, petits croutons à l'ail
 Poulet sauté sauce bordelaise, ratatouille niçoise
 Tarte pêche amandine parfumée au citron confit

• Beaucoup de fraicheur et de vitamines pour ce gaspacho vert. De la technique pour apprendre à réaliser une tarte de pâtissier et un plat qui fera l'unanimité.

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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JEUDI 17 JUIN 2021

de 10h00 à 12h30
Cours de macarons en Anglais

Cours de 2H30 de Macarons en Anglais

Ce cours est réservé à des touristes étrangers qui viennent s'initier à l'art du macaron.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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SAMEDI 19 JUIN 2021

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Menu qui sent bon l'Italie

 Millefeuille de pommes Granny Smith, melon, crevettes roses, feta et basilic
 Ravioli maison ricotta champignon parmesan, servis avec une sauce tomate
 Gratin de fruits rouges et secs en sabayon, glace à l'Amaretto

• Je monte un très joli et rafraichissant millefeuille. J'apprends à faire des ravioli et une glace maison. Bref je voyage en Italie !

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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LUNDI 21 JUIN 2021

de 10h00 à 12h30
Cours de macarons en Anglais

Cours de 2H30 de Macarons en Anglais

Ce cours est réservé à des touristes étrangers qui viennent s'initier à l'art du macaron.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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MARDI 22 JUIN 2021

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Des farces et des pâtes fraiches

 Artichauts poivrades farcis à la tapenade, gorgonzola et champignon
 Raviolis frais maison à la ricotta, menthe basilic et persil frais. Sauce tomate.
 Verrines abricot pistache, grosse tuile aux noisettes

• J'apprends à faire des raviolis maison et à faire des farces aux saveurs prononcées pour un menu vegan.

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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JEUDI 24 JUIN 2021

de 10h00 à 12h30
Cours de macarons en Anglais

Cours de 2H30 de Macarons en Anglais

Ce cours est réservé à des touristes étrangers qui viennent s'initier à l'art du macaron.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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de 14h30 à 17h00
Cours de Pâtisserie en anglais

La Pâtisserie Française en Anglais

Ce cours est réservé pour des touristes étrangers qui viennent apprendre les grands classiques de la pâtisserie française.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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SAMEDI 26 JUIN 2021

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Spécial Tomates

 Clafoutis de tomates cerise au basilic fêta et pignons de pin
 Côte de boeuf, sauce pesto et Crumble de tomates confites au parmesan
 Gaspacho de fraises aux tomates, financier amande

• Je me régale de ce fruit originaire d'Amérique du Sud désormais incontournable sur nos tables et j'apprends à le cuisiner pour exalter toutes ses saveurs.

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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LUNDI 28 JUIN 2021

de 10h00 à 12h30
Cours de macarons en Anglais

Cours de 2H30 de Macarons en Anglais

Ce cours est réservé à des touristes étrangers qui viennent s'initier à l'art du macaron.

Durée : 2h30 / Tarif : 85 €

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MARDI 29 JUIN 2021

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Menu créatif

 Cake de courgettes et fêta parfumé à la menthe et au basilic
 Croustillants de saumon, tombée d'épinards aux zestes d'orange et sauce acidulée
 Crème brulée à la vanille Bourbon

• Un plat très original pour comprendre la cuisson du poisson et comment donner du caractère à votre assiette.

Durée : 3h30 / Tarif : 105 €

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Programme du mois de juin 2021