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Programme du mois de février 2022

MARDI 1 FÉVRIER 2022

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Entre Modernisme et Tradition


 Velouté de Panais et son écume virtuelle au saumon fumé
 Blanquette de veau à l'ancienne Riz Pilaf
 Soufflé au Grand Marnier

• Des techniques interessantes dans ce menu qui réchauffe; le maniement du siphon et comment cuire un soufflé chaud.

Durée : 3h30 / Tarif : 110 €

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JEUDI 3 FÉVRIER 2022

de 10h00 à 12h30
Cours de macarons en Anglais

Cours de 2H30 de Macarons en Anglais

Ce cours est réservé à des touristes étrangers qui viennent s'initier à l'art du macaron.

Durée : 2h30 / Tarif : 90 €

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SAMEDI 5 FÉVRIER 2022

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Vieux légumes et Agrumes

 Velouté de panais et potimarron Capuccino à l'Orange
 Filets de rouget jus d'anchois et écorces d'orange, moelleux de Topinambours
 Verrine mangue passion, mousse fromage blanc au citron vert et crumble croustillant

• Des légumes oubliés réveillés par des agrumes et un dessert qui secoue les papilles pour un plein de vitamines.

Durée : 3h30 / Tarif : 110 €

Réservations closes

JEUDI 10 FÉVRIER 2022

de 10h00 à 12h30
Cours de macarons en Anglais

Cours de 2H30 de Macarons en Anglais

Ce cours est réservé à des touristes étrangers qui viennent s'initier à l'art du macaron.

Durée : 2h30 / Tarif : 90 €

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de 14h30 à 17h00
Cours de Pâtisserie en anglais

La Pâtisserie Française en Anglais

Ce cours est réservé pour des touristes étrangers qui viennent apprendre les grands classiques de la pâtisserie française.

Durée : 2h30 / Tarif : 90 €

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VENDREDI 11 FÉVRIER 2022

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

De l'Iran à Versailles

 Crémeux de chou-fleur, rillettes de sardines au whisky, melbas croustillantes. Une recette inspirée par Anne-Sophie Pic
 Khoresh-e-Karafs, ragout de veau au céleri parfumé au citron, épices et herbes fraîches. Un voyage vers l'Iran assuré !
 Trianon. Biscuit dacquoise amande, praliné croustillant, mousse au chocolat. Un très beau montage pour un dessert régressif

• De jolies présentations et pas mal de techniques pour apprendre à faire de beaux montages dans ce menu très parfumé.

Durée : 3h30 / Tarif : 110 €

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SAMEDI 12 FÉVRIER 2022

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Menu des Gourmands

 Ravioles de foie gras, crème à la ciboulette
 Velouté de courge butternut, oeuf poché, noisette grillées et tuiles de pain
 Petite charlotte aux fruits de la passion

• De très jolies présentations et des saveurs marquées dans ce menu qui enseigne de vraies techniques de pâtisserie et de cuisson.

Durée : 3h30 / Tarif : 110 €

Dernières places disponibles !

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de 15h30 à 18h00
La Pâtisserie pour se régaler

Les petits gâteaux de l'enfance

 Financier pistache
 Madeleines au citron
 Moelleux au chocolat
 Crème brûlée à la vanille Bourbon
* Voilà 4 grands classiques qui n'auront plus de secret pour moi !

Durée : 2h30 / Tarif : 80 €

Complet

LUNDI 14 FÉVRIER 2022

de 10h00 à 12h30
Cours de macarons en Anglais

Cours de 2H30 de Macarons en Anglais

Ce cours est réservé à des touristes étrangers qui viennent s'initier à l'art du macaron.

Durée : 2h30 / Tarif : 90 €

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MARDI 15 FÉVRIER 2022

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Des Airs d'Italie

 Panna cotta au saumon fumé
 Osso bucco et sa délicieuse gremolata, tagliatelles maison. Je prépare la pâte, j'utilise le laminoir, je fais mes tagliatelles!
  Tiramisu
* Je voyage avec ce menu très savoureux où tout se prépare à l'avance, quelle chance!

Durée : 3h30 / Tarif : 110 €

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JEUDI 17 FÉVRIER 2022

de 10h00 à 12h30
Cours de macarons en Anglais

Cours de 2H30 de Macarons en Anglais

Ce cours est réservé à des touristes étrangers qui viennent s'initier à l'art du macaron.

Durée : 2h30 / Tarif : 90 €

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de 14h30 à 17h00
Cours de Pâtisserie en anglais

La Pâtisserie Française en Anglais

Ce cours est réservé pour des touristes étrangers qui viennent apprendre les grands classiques de la pâtisserie française.

Durée : 2h30 / Tarif : 90 €

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SAMEDI 19 FÉVRIER 2022

de 10h30 à 14h00
Cours de cuisine

Menu Senteurs des Bois

 Crème renversée de champignons caramel de Porto sauce aux champignons
 Côte de veau mousse aérienne de céleri
 Tarte écureuil: caramel au beurre salé et fruits secs. J'en salive d'avance !

Techniques et saveurs prononcées sont au RDV pour ce menu. J'apprends le maniement du siphon, la cuisson au bain Marie et à réaliser des caramels pour le plaisir de tous.

Durée : 3h30 / Tarif : 110 €

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de 15h30 à 18h00
La Pâtisserie pour se régaler

Dacquoise pralinée

 Réalisation du biscuit dacquoise amande
 Réalisation de la crème au beurre pralinée
 Noisettes caramélisées

• J'apprends de solides techniques en pâtisserie pour pouvoir me lancer seul à la maison.

Durée : 2h30 / Tarif : 80 €

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Programme du mois de février 2022